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1. El valor nutritivo de las proteinas se mide en función de:
Su contenido en aminoácidos esenciales.
Su variedad dentro en el alimento.
Su cantidad y proporción en el alimento.
Todas las proteínas tienen el mismo valor nutritivo.
2. ¿Qué es el beta-caroteno?
Es una vitamina.
Es un pigmento.
Sólo está en las zanahorias.
Es un mineral.
3. ¿Cúal de estas afirmaciones sobre los aditivos alimentarios NO es correcta?
Pueden tener o no valor nutritivo, pero ese no es su fin.
Deben figurar en la etiqueta.
Se pueden añadir en cualquier etapa de la cadena de producción.
No hay ninguna incorrecta.
4. ¿Cuáles son los sabores básicos?
dulce, salado, ácido, amargo y picante.
Dulce, salado y ácido.
Dulce, salado, ácido, amargo y umami.
Dulce, salado, ácido y amargo.
5. ¿Cúal es el principal valor nutritivo que aporta la fruta?
No tienen valor nutritivo
Las proteínas
Los ácidos omega3
Las vitaminas
6. La caseína es una proteína muy importante en la alimentación humana. ¿Dónde se encuentra?
En los cereales.
En los huevos.
En la leche.
En la carne.
7. La clara del huevo esta formada principalmente por agua y:
Carbohidratos
Lípidos
Todas son falsas.
Proteínas
8. El pescado posee lípidos de alto valor nutritivo. ¿Cúales son?
Los fosfolípidos.
Los ficobilinoides.
Los triglicéridos.
Los ácidos omega 3 y omega 6.
9. Sustancia orgánica o inorgánica útil para el metabolismo:
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Fecha: 07/01/2006 |
Autor: 
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Preguntas: 10
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